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Sinop

Sırık Kebab

Sırık Kebab wird aus jungem Lamm oder Ziege hergestellt und hat einen wichtigen Platz in der Sinop-Gastronomie. Die Art des Feuers und die Holzart sind beim Kochen von großer Bedeutung. Der „Sırık“ (dt. Stange) besteht aus harzfreiem Holz, damit das Harz das Fleisch nicht verunreinigt. Das brennende Kiefernholz verleiht dem Fleisch seinen besonderen Geruch und macht das Feuer kräftiger.

Nokul

Nokul ist eine Art Gebäck aus Hefeteig. Das auffälligste Merkmal dieses Gebäcks ist, dass es in Form einer Rolle hergestellt wird. Nokul mit Mohn, Tahini, Haselnuss oder Mastix sind mit ihrem faszinierenden Geschmack vor allem an Festtagen unverzichtbar.